Ο Ηπειρώτης Αναστάσιος Ζώτος, ο οποίος πριν από 157 χρόνια έφτιαξε τον πρώτο φούρνο της Σαντορίνης, σε ένα υπόσκαφο στην Καλντέρα, ποτέ δεν θα μπορούσε να φανταστεί πως η 5η γενιά των απογόνων του, θα προσέφερε απόλαυση με τις συνταγές του, σε 2.000 ανθρώπους την ημέρα...

Η έννοια του γαστρονομικού τουρισμού και των ωφελειών του στην οικονομία της χώρας, παίρνει σάρκα και οστά με το πιο παλιό και παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο της Σαντορίνης, στο πλέον πολυσύχναστο σοκάκι των Φυρών, με θέα την μαγευτική καλντέρα. Όσοι τουρίστες θέλουν να βιώσουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες και να γνωρίσουν τα τοπικά εδέσματα δικαιώνονται, αφού οι γεύσεις Ζώτος, μένουν ανεξίτηλα χαραγμένες στη μνήμη, και η φήμη του έχει φτάσει στα πέρατα της γης. Τουρίστες από όλο τον κόσμο, ακόμα και από τις πιο μακρινές γωνιές απολαμβάνουν τα γλυκά εδέσματα και έχουν μόνο καλά λόγια να πουν και υπέροχες γαστρονομικές αναμνήσεις να θυμούνται, από την επίσκεψή τους στην Ελλάδα. Στο Trip advisor τα λόγια αγάπης και θαυμασμού για τις γεύσεις Ζώτου περισσεύουν. «…Κάθε βράδυ που κάναμε βόλτα στα Φηρά έπρεπε να περάσουμε από το Ζώτο για παγωτό. Ίσως με τις περισσότερες γεύσεις σε όλη την Ελλάδα! Καταπληκτική η καρύδα, η μαύρη σοκολάτα, το γιαούρτι με ρόδι και ο μπακλαβάς! Δεν υπάρχει πουθενά καλύτερα για γλυκά και πόσο μάλλον για παγωτό!!!! Πολύ ωραίες γεύσεις και ποικιλίες για να διαλέξεις ότι θες!!!!» και πολλά άλλα εγκωμιαστικά σχόλια.

Κάθε μέρα όλο το καλοκαίρι (πριν τον κορωνοϊό) μπαίνουν στο Ζώτο περισσότεροι από 2000 τουρίστες. Οι ουρές που σχηματίζονται έξω από το μικρό μαγαζί είναι εντυπωσιακές και οι φανατικοί του πιο παλιού ζαχαροπλαστείου της Σαντορίνης, αγοράζουν το παγωτό ή το μελιτίνι ή την φημισμένη πορτοκαλόπιτα και μετά ξαναμπαίνουν στη … «γραμμή» για να γευτούν και κάτι άλλο. Αυτό που θα τους προτείνει το.. κατάστημα.

Συναντήσαμε το κ. Δημήτρη Ζώτο και τον γιο του Νίκο, στο εργαστήριο, το οποίο είναι δεκαπλάσιο σε μέγεθος από το κατάστημα στα Φυρά. Για τον κ. Δημήτρη Ζώτο 4η γενιά ζαχαροπλάστη, το εργαστήριο του είναι το κέντρο επιχειρήσεων και όχι το μαγαζί στη καλντέρα. Από εκεί ξεκινούν όλα και όλα εκεί καταλήγουν, όπως λέει, και τονίζει: «μπορεί το ζαχαροπλαστείο μας στα Φυρά να είναι σύγχρονο και να ακολουθεί τις τάσεις της εποχής, αλλά πάντα με σεβασμό στην παράδοση, η οποία επιβάλλεται να συντηρηθεί και να μεταδοθεί στις επόμενες γενιές». Ο Δημήτρης Ζώτος, επιμένει στην Ελληνική παράδοση και στα Ελληνικά αγνά προϊόντα. «Το καλύτερο γλυκό και πρεσβευτής της γαστρονομικής μας παράδοσης, θα μπορούσε να είναι ένα απλό αγνό γιαούρτι με αγνό μέλι. Η Ελλάδα θα μπορούσε να ανταγωνιστεί με αυτό σε διεθνές επίπεδο» λέει ο κ. Δημήτρης και μιλάει με πάθος για την δουλειά του. Μιλάει με πάθος για τις συνταγές του, εξηγεί με λεπτομέρεια και σπουδή την μοναδική συνταγή Ζώτου για τα μελιτίνια και συγκινείται όταν εξιστορεί την ιστορία του προ-προπάππου του.